Мы используем cookies, чтобы оптимизировать функциональность нашего сайта и в определенных маркетинговых целях. Вы соглашаетесь на использование нами cookies нажав на "Разрешить cookies» или, продолжив просматривать этот веб-сайт. Нажмите сюда, чтобы ознакомиться с политикой Приватности и использования Cookie.
30 000+ продуктов и 1,5 млн закупщиков. Присоединяйтесь!

HoReCa: как создать успешный проект

01.06.2018
HoReCa: как создать успешный проект

 

В рамках 24-ой международной выставки строительных и отделочных материалов MosBuild 2018 состоялась профильная дискуссия с участием ведущих архитекторов и дизайнеров в сегменте Horeca. В ней приняли участие Ирина и Ольга Сундуковы (дизайнеры, сооснователи  дизайн-студии Sundukovy Sisters), Анастасия Панибратова (архитектор, дизайнер, основатель архитектурного бюро), Бэла Бадмажапова (архитектор корпорации Adwill), Александр и Анна Краузе (архитекторы Krauze Architects). Что нужно для создания успешного проекта ресторана? Как найти общий язык дизайнеру и ресторатору? Как выиграть тендер на проектирование отеля? Архитекторы рассказали о своем опыте проектирования в сегменте HoReCa.

 

 

Анастасия Панибратова: ресторан «Dr. Живаго»

 

Архитектор Анастасия Панибратова рассказала о проекте ресторана «Dr. Живаго»: «Для меня модернизм — один из любимых и вдохновляющих периодов русского искусства. Поэтому пространство этого ресторана я использовала в качестве выставочного: развесила на стенах копии картин Малевича, Серебряковой, Петрова–Водкина, Самохвалова, выполненные в моей собственной трактовке. В этом ресторане две основные зоны: белая и чёрная. В чёрном зале мы словно находимся внутри лаковой шкатулки, но не с традиционными сюжетами палехской миниатюры, а расписанной по мотивам советского периода. Здесь мы видим пионеров, колхозников, всадников Красной армии.

 

На фото: ресторан «Dr. Живаго»

 

В центре зала, на покрытом золотыми листами потолке — люстра в виде пятиконечной рубиновой звезды. Во встроенных стеллажах, за которыми скрыты коммуникации, мы разместили небольшую экспозицию агитфарфора и скульптур чугунного литья сталинских времён. В самом центре ресторана находится «хрустальная» комната — Vodka Room. Она обставлена красной мебелью, декорирована хрусталём и зеркалами. Это пространство — акцент в белой зоне, которое создает ансамбль с красным баром. Например, у пионерок завязаны глаза — это метафора того времени, когда  мы все слепо верили в советскую власть, ассоциация с Фемидой. 

 

На фото: ресторан «Dr. Живаго»

 

Естественно, мы не знали, станет и это место таким популярным. Ресторану чуть больше трех лет, при посадке 130 человек, его уже посетили более миллиона гостей. Правда, он работает круглосуточно, это увеличивает посещаемость».

 

На фото: Бела Бадмажапова, Анастасия Панибратова, Ольга Сундукова

 

 

Бэла Бадмажапова: бутик-отель Moss

 

«Имиджевый  бутик-отель Moss включает 30 номеров и 13 апартаментов и рассчитан на постоянное проживание. В пятиэтажном здании конца XIX века на Чистых прудах был проведен капитальный ремонт. Обновили фасад, добавили французские балконы, но сохранили оригинальную лепнину. Старинные кирпичи, оставшиеся после сноса стен, и межэтажные деревянные перекрытия задействовали в оформлении интерьера: на главной лестнице при входе видим кирпичные колонны, на цокольном этаже — арт-объекты, в каждом номере — декорированные кирпичом светильники.

 

На фото: отель Moss

 

Стены, которые видны из стеклянного лифта отеля Moss, отделаны стабилизированным мхом. Собственно, именно так и переводится с английского название новой московской гостиницы. Планировка, в жилой части продумана так, чтобы при необходимости апартаменты можно было разделить надвое. Такие интерьеры нельзя проектировать широкими мазками, конечный результат зависит от того, сколько труда и выдумки вложено в каждый квадратный сантиметр площади».

 

На фото: стеклянный лифт отеля Moss

 

 

Александр и Анна Краузе: VIP-лаунж отеля

 

Проект сдаётся к чемпионату мира по футболу, вип-лаунж с панорамным видом на город расположится на 23-м этаже гостиницы Azimut Smolenskaya. «Тенденции в дизайне интерьера заведений меняются в среднем каждые 5—6 лет. Изменение продукта, сервиса влечёт за собой изменение атмосферы. В своих проектах мы всегда уделяем много внимания деталям, фактурам, текстурам. Необязательно должен быть эффект «первого взгляда». Работая над лаунжем, мы в первую очередь представляли образ будущего клиента, посетителя этого этажа, который снимает номер и отправляется отдохнуть.

 

На фото: VIP-лаунж гостиницы Azimut Smolenskaya

 

Недавно мы приступили к реализации: используем натуральные отделочные  материалы, декоративные штукатурки, покрытия «под металл». Мебель сейчас тестируем в различных ресторанах. Зал для мероприятий выполнен в минималистской стилистике, его можно присоединить к основному залу или использовать как отдельное помещение».

 

На фото: Анна и Александр Краузе

 

 

Ирина и Ольга Сундуковы: Sleeper Bar

 

Здесь стояла задача создать экспериментальный временный бар для гостиничной выставки в Лондоне. В интерьере нужно было отразить главную тему мероприятия: «Лояльность: уроки  любви». «Лояльность рождается из положительных эмоций и человеческого взаимодействия. Поэтому мы решили создать не просто бар, а пространство, где незнакомые люди встречаются, общаются и чувствуют себя любимыми гостями, — поясняют архитекторы. — Центральный элемент бара — общий стол.

 

Самое важное, что бармен находится среди гостей, он не обслуживающий персонал, а хозяин мероприятия. Бармен знакомится с гостями, выясняет их предпочтения,  формирует первое впечатление о заведении. Это подчеркивает идею лояльности. Чтобы передать ее визуально, мы использовали зеркало, которое создает впечатление бесконечного стола, объединяющего всех гостей. На поверхности стола мы расположили абстрактные принты и зашифровали в них гастрономическое послание. Размышляя о лояльности, мы думали о семье, традициях, детским привязанностям. Чтобы пробудить у гостей эти воспоминания, мы подвесили в баре качели, и они пользуются большой популярностью у гостей. Наш бар стал одним из самых посещаемых».  

 

На фото: Sleeper Bar

 

 

Ирина и Ольга Сундуковы: Le Louis Versailles Château MGallery By Sofitel 

 

Еще один объект, о котором рассказали основатели  дизайн-студии Sundukovy Sisters, — отель, расположенный  по соседству с Версалем, королевским дворцом и парком. У проекта был ограниченный бюджет и сроки реализации. Сложность заключалась в том, чтобы создать современный дизайн и не нарушить аутентичность места, также нужно было «попасть» в общее настроение бренда MGallery. 

 

На фото: отель Le Louis Versailles Château MGallery By Sofitel

 

«Мы хотели создать интерьер, который будет гармонично сочетать современную элегантность и классическую изысканность. Мы объединили две эпохи: старинный французский классицизм и современный универсальный минимализм. Мы использовали стилизованные узоры версальской парковой оранжереи, узнаваемые конусные формы стриженых кустов, добавили классический французский хрусталь, состаренные зеркала, лепнину и при этом современную элегантную мебель и современные материалы: бетон, фотопринты, современное искусство. Мы перенесли бар в центральную часть под стеклянный купол, над ним сделали арт-инсталляцию, форма которой вдохновлена  очертаниями версальских крыш. Такое световое решение создает невероятный уют и привлекает внимание гостей.

 

На фото: один из номеров отеля Le Louis Versailles Château MGallery By Sofitel

 

Стены покрашены под состаренный бетон — очень современный материал, идеально сочетающийся с античным золотом и темно-зеленым цветом. Ковер, сделанный на заказ, вызывает ассоциацию с ландшафтом знаменитого парка. Интерьеры номеров продолжают концепцию лобби. Но при этом планировка подчеркивает бизнес-направленность отеля. В каждом номере есть вместительный эргономичный, но элегантный стол с современным креслом, обыгрывающим дворцовые формы. На потолок мы нанесли принт, рисунок которого повторяет узор одной из комнат Версальского дворца. Это решение позволило нам остаться в рамках бюджета, при этом принт выглядит как роспись. 

 

Еще один яркий элемент — арт-люстра старинной формы с современными светодиодными лампами, напоминающими свечи. В итоге новый интерьер тонко совмещает в себе историю места и современность, и соответствует стилю бутик-отелей MGallery by Sofitel, посвященных любителям жизни, литературы и культуры», — поделились Ирина и Ольга Сундуковы.

 

На фото: отель Le Louis Versailles Château MGallery By Sofitel

 

«Раньше люди  выбирали международные сетевые отели, потому что знали, на что могут там рассчитывать. Сегодня они приезжают в отель не за качественным матрасом, звукоизоляцией или полным затемнением. Они ищут новых впечатлений, эмоций. Но не только дизайн меняется для гостей, дизайн также сам должен менять гостей, пробуждать в них новые положительные эмоции, любознательность и желание радоваться жизни», — отметила  Ольга Сундукова. 

 

 

Хотите принять участие в выставке? Забронируйте стенд по ссылке.

 

Зарегистрируйтесь на портале WorldBuild365, чтобы получать и сохранять информацию о понравившихся продуктах и новинках

 

 

Читать далее
Другие интересные новости
Новости, которые могут быть интересными для Вас